种植芹菜为什么要培土？
软化栽培的芹菜叶柄柔嫩、质地细脆，同时培土还具有防寒作用，可适当延迟采收期，增加芹菜产量。芹菜培土软化栽培的原理是什么？种植芹菜如何软化栽培？给芹菜什么时候培土？
芹菜培土软化又称为“壅菜”。进行培土软化，是芹菜高产高质的关键技术，因为经培土软化后的芹菜，叶柄的厚角组织退化，薄壁细胞増加，叶柄变祖且柔嫩，色泽洁白，药味变淡，品质提高。
培土软化栽培的芹菜，需作宽1~1.5米、或3~3.5米的畦，开沟作埂，埂宽40~50厘米，高25~30厘米，供以后取土之用。
培土软化于芹菜苗高30~50厘米时开始，培土应于晴天、地干、苗干时进行，不能在阴雨天或露水未干的早上进行，并注意不使植株受伤，不让土粒落入心叶之间，以免引起植株腐烂。芹菜培土一般在秋季天气转凉以后进行，高温季节不宜培土，早栽的芹菜一般培土1~2次，晚栽的可达3~4次，春播芹菜由于生长期短，一般不进行培土软化，直播芹菜也不进行培土软化。
芹菜培土之前，应重施一次追肥，每亩可用人粪尿8~10担兑水淋蔸，也可以选择喜锐施微生物菌剂。
芹菜培土的方法：先将芹菜植株理直，人蹲在沟里，用铲子将事先所留的埂土放在植株基部，稍向植株靠紧，泥土用铲子拍实，直到土层光滑整齐，厚薄一样，高低一致没有空隙为止。培土逐步向上，直到离顶部10~13厘米方可。
