葡萄酸甜可口，营养价值高，非常受人们喜爱。在葡萄生长过程中，需要经历多个成长阶段，其中转色期就是一个非常重要的一环，关系着葡萄的品相好坏。那么影响葡萄着色的因素有哪些呢？

影响葡萄着色的因素

一、温度

温度是葡萄花色苷出现的关键要素，葡萄在产生花色苷的时候是需要低温环境的。如果高温的话反而还会控制花色苷的产生。所以也引起许多高温栽培区域的葡萄看起来还没成熟，色泽根本没有达到出售的标准，但是吃起来却非常甜。所以也有专业调查数据表明，葡萄主蔓温度达到20度的时候，其花色苷的含量是要远远超出30度环境下的含量。而温度降低，其花色苷的含量也会明显  上升。

二、光照

葡萄品系的区别对光照的需求也是不同的。所以光照的区别对葡萄着色也是有着很强影响的。其中像红高峰、红地球等品系，一般是会随着光照强度的增强而提升着色能力的。通俗点也就是这些品系光照越强，着色也会更好。如果是像黑王、夏黑等对光照强度要求不严格的品系来说。果实着色与光照的关系不是非常大，有的时候甚至还没有任何影响。

三、水肥管理

葡萄成长对钾元素的要求是比较大的，而且钾元素也是保证葡萄着色的重要要素。不过许多果农在栽培中，过施偏施氮肥，特别是在果实着色的时候。其实过度施用氮肥，不仅无法促使果实着色，还会控制葡萄的着色。氮肥太高不仅会控制花色苷的积累，还会影响枝梢成长对养份的汲取。然后如果在果实着色时，浇水过量的话，那么容易酿成新梢旺长，发生贪青晚熟征象。

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