反复摘心
葡萄树新梢生长能力特强，若不摘心，可无限期生长，这样的新梢很不充实，极不抗冻。既为防冻，也为翌年丰产，对葡萄新梢要及时摘心，反复摘心。当新梢长至7片~8片叶时摘心，留用的副梢，留5片~6片叶摘心，副梢上发生的副梢，留3片~5片叶反复摘心。反复摘心后培养的新梢，叶大而厚，芽眼饱满，枝条成熟良好，不仅翌年结果能力强，且极抗冻。
合理负载
有些刚栽葡萄树的果农总认为产量越高越好。其实不然，若葡萄树负荷过重，不仅降低质量，卖不上好价钱，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，极不耐寒。一般说来，酿造品种亩产2500千克~3000千克为宜；鲜食葡萄亩产 1700千克~2000千克为宜。地力肥厚水肥充足，可酌高，反之酌减。
科学施肥
一般说来，无论对当年定植的小苗还是结果园，生长前期以氮为主，中期以氮、磷、钾为主，后期以磷、钾为主。
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