大蒜的蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是有名的食药两用植物。大蒜是生活中不可缺少的调味品，它的做法多样，每家每户都基本必备。它的销量高，那么在种植过程中该怎么管理大蒜才能获得高产量。

种植时间

大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况，可分为春播和秋播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播，可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，秋冬季气候相对没有那么寒冷，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。

浇水

蒜是需水量较大的作物，要保持土壤湿度，才能使其快速生长，一般整个生育期要浇水四次，一是播种后，为使其尽快发芽；二是苗期，促幼苗快速生长，在大蒜的幼苗期，要浇一次越冬水，增加土壤湿度，减少低温给大蒜带来的危害；三是出苔期，促蒜苔生长；四是在膨大期，提高鳞茎膨大水分，以免鳞茎生长不良。

施肥

同时要想高产，施肥也是必不可少的，在大蒜播种之前，可以结合中耕一起施入底肥。对于秋播大蒜来讲，在越冬之前进行追肥非常有必要，可以提高大蒜的健康茁壮程度，增强其抵抗力，提高其越冬抗寒能力。为大蒜追肥时，一般以氮肥为主，磷钾肥为辅。施肥原则是以基肥为主，追肥为辅。在种植时每亩施入5000kg的腐熟有机肥，在搭配适量的喜锐施水溶肥，将其均匀撒在地面，在深耕时可土壤混合均匀；追肥可结合浇水进行。另外还要中耕除草，增加土壤通透性，避免杂草抢占养分，还要加强病虫害的防治工作。

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