冬季气温日渐降低，由于气温的极速下降，导致大棚内气温和外界的温度极度不平衡，因此这个时期大棚蔬菜施肥、用药就要严格注意了。

防止施用硝态氮肥施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥后，容易使蔬菜积累硝酸盐；也不宜用含氯化肥，氯离子能降低蔬菜淀粉和糖的含量，使蔬菜品质变坏，产量降低，而且氯离子会残留在棚室中，会导致土壤酸化，容易造成土壤缺钙。氯化钾、硫酸铵等化肥施入土壤后，氨离子、酸根离子不易被吸收而残留在土壤中，会使土壤溶液浓度升高，危害作物正常生长。因此，大棚应选用尿素、磷酸铵、磷酸二铵、过磷酸钙及专用肥等。

防止在干旱条件下施肥蔬菜是喜水作物，在土壤干旱时施肥，不但肥效不能充分发挥，而且还会使土壤溶液浓度骤然升高，造成蔬菜烧根。因此，蔬菜施肥时要与灌水相结合，开沟施肥，或顺水追肥。

防止浅层施肥大棚由于密闭程度较好，浅层施肥或撒施肥料，极易使肥料挥发，既减少肥效，又易产生氨气危害。追肥时，应做到穴施或条施，深度为5～6厘米，宜与蔬菜根系保持8～10厘米的距离，这样可减少蔬菜对硝酸盐的积累，提高利用率。

防止施肥过量大棚追肥要严格按照“少量多次”的原则，防止过量施肥。一旦发现施肥不当，大棚内有害气体含量过高时，要于中午气温较高时打开通风口换气，降低有害气体浓度，以保证蔬菜的正常生长。

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